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पैकेजिंग बेकरी और स्नैक्स में नाइट्रोजन का उपयोग कैसे किया जाता है?
आप यह भी ध्यान दें कि जब आप ब्रेड या केक का एक नया बैग खोलते हैं, तो आधा बैग "हवा" से भरा होता है। वह हवा निस्संदेह नाइट्रोजन गैस है। नाइट्रोजन एक अक्रिय गैस है, और इसका उपयोग पैकेजिंग सिस्टम के किसी बिंदु पर हवा और विशेष रूप से ऑक्सीजन को बाहर निकालने और खत्म करने के लिए किया जाता है। ऑक्सीजन अत्यधिक प्रतिक्रियाशील है, इसलिए यह क्षमता विभिन्न अणुओं के साथ मिश्रण करना पसंद करती है, जो भोजन को खराब करने या उसकी ताजगी को कम करने में प्रभावित करती है। ब्रेड या केक बैग में ऑक्सीजन को बाहर निकालने के लिए नाइट्रोजन के उपयोग से, शेल्फ जीवन शैली का विस्तार होता है, और चिप्स और स्नैक्स की अखंडता और प्रथम श्रेणी को रखा जाता है।
क्योंकि भोजन और पेय उत्पादक लगातार नाइट्रोजन का उपयोग कर रहे हैं, साइट पर नाइट्रोजन जनरेटर होने से नाइट्रोजन के एक फर्निश आउटसोर्सिंग के विपरीत, बहुत अधिक नकदी और समय की खुदरा बिक्री हो सकती है। न्यूमैटेक ईंधन टर्बाइन प्रस्तुत करता है जो एक से अधिक भोजन और पेय अनुप्रयोगों के लिए 99.999% तक उच्च शुद्धता नाइट्रोजन गैसोलीन प्रदान करता है। तो बेकरी उत्पादों के बैग में नाइट्रोजन गैस कैसे डाली जाती है?
अधिकांश बेकरी निर्माता एक सामान्य एचएफएफएस मशीन का उपयोग करते हैं जो बेकरी बैग में नाइट्रोजन जोड़ने के लिए संशोधित वायुमंडल पैकेजिंग (एमएपी) का उपयोग कर रही है। बेकरी पैकेजिंग मशीन की गति धीमी होगी, यह गारंटी देने के लिए कि बैग पर्याप्त नाइट्रोजन को अंदर इंजेक्ट करता है। आम तौर पर पैकेजिंग की गति 100-120 बैग प्रति मिनट होती है।
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